Zimní francouzská jídla, která se budou držet vašich žeber

Adventurous Kate, zahrnuje přidružené odkazy. Pokud prostřednictvím těchto odkazů provedete nákup, získávám provizi bez dalších nákladů. Dík!

Sdílejte na Twitteru
Sdílet na Facebooku
Sdílet na Pinterestu
Sdílejte na e -mail

V některých zemích je nejlepší sezónou pro stravování srdce léta, kdy se rajčata a cukety objevují v hojnosti. Pro ostatní země je to podzim – čas sklizně a čas, kdy vycházejí všechna nová vína.

Pro Francii si však myslím, že nejlepším jídlem je zima. Tolik francouzské kuchyně je těžká, orientovaná na polévku a naplněná sýrem-je to přesně to, co vás potřebujete, abyste vás zahřáli v chladném dni a udrželi vás toasty!

Jaké jsou tedy některá jídla, která byste měli vyzkoušet?

Čistý roztavený sýr

Raclette je nejvyšší francouzská zimní sezóna: roztavený sýr, v některých případech se šunkou nebo jiným masami, lžičkami přes brambory nebo dokonce konzumovaný sám o sobě. Tartiflette je variace na Raclette s cibulkou, lardony a v některých případech uzený losos.

Uvidíte pouliční prodejce po celé Francii a míchá obrovské pánve Raclette. Moje doporučení? Užijte si to s šálkem horkého červeného vína – a ujistěte se, že se potom projděte dlouhou procházkou!

Další podobnou možností je Andouillette, specialita Lyonnais. Roztavený sýr, hořčice a řada neobvyklých masa a drobů, včetně žaludku prasečího a telecího krku, se vaří v pánvi. Směs se poté šíří na malých kolech křupavého chleba.

Andouillette je příkladem rolnického pokrmu, které je chic. Najdete ji v restauracích v butikových hotelech v Paříži – v tomto případě jsem to vyzkoušel v Baragones, krásném malém červeném vinařském baru v Lyonu. Na rozdíl od Haggis to chutná mnohem lépe, když nemyslíte o tom, co jíte.

Polévky

Řekněte, co chcete o francouzštině – vědí, jak vyrobit uspokojivou polévku.

Francouzská cibulová polévka je nejslavnější a tato verze v Cafe le Conti v Paříži ji posunula na další úroveň. Stačí se podívat na jeho velikost – a jak tlustý je ten sýr!

Ideální společník k polévce ořešáku? Tři plátky vyléčené šunky. Miloval jsem toto jídlo v Chic Do Mo v Lyonu.

A pokud nebudete mít polévku, proč se místo toho rozhodnout pro escargoty pro váš startér?

Miluji, když escargoti vycházejí z trouby horké a prskající, stále ve svých skořápkách. Po obratně manévrování je odstranit z jejich skořápek, posaďte se a namočte fantasticky garlickou omáčku chlebem.

Tito escargoti byli součástí tříchodového jídla v Le Paname v Montmartre v Paříži-lahodný levný nález v drahé čtvrti.

Jednoduché obědy

Většinu dní bych se zastavil na něco jako quiche a salát na oběd.

Quiches mohou být obrovské bloky cholesterolu, jako v mé milované Quiche Lorraine – ale někdy, jako v tomto případě, jsou to prostě hromada zeleniny přilepené dohromady trochou vajíčka a zasazená do kůry. Není to špatná volba.

Hlavní chod

Existuje nějaké francouzské jídlo mnohem známější než Boeuf Bourguignon?

Ačkoli se jedná o nejběžnější francouzské pokrmy, vyzkoušel jsem to rozhodně netradičním způsobem-v Mon Histoire Dans L’Assiette v Lyonu, restauraci, která se specializuje na kuchyni bez alergenů. Všechna jídla jsou bez lepku, bez vajec, bez mléka, bez arašídů a bez ořechů. Rovněž se vyhýbají složky jako hořčice, sója, měkkýše, celer a sezam.

Nikdy byste to nevěděli – to byl neuvěřitelný hovězí maso! Nejvyšší uklidňující jídlo v chladném dni.

Ale mnoho dní jsem šel na lososa pro svůj hlavní chod.

Bože, Francouzi vědí, jak dělat lososa – bohaté, máslové omáčky jsou ideální pro zimu. Měl jsem tenhle byl na vynikajícím Le Vernissoir v Marais v Paříži.

A teď pro něco jiného …

Proč nezískávat velkou misku Pho?

Paříž má velkou jihovýchodní asijskou populaci a vietnamské restaurace oplývají. Vyzkoušel jsem malou restauraci před zastávkou Crimée v 19. pařížské zastávce. Zjistil jsem, že velká miska Pho je ideálním protijedem pro dny a dny těžkého jídla – a nekonečně mnohem více francouzsky, když je spárována s oranginou.

Dezert

A teď to, co někteří říkají, je nejlepší kurz: dezert! Palačinky jsou vždy vynikající možností a nikdo v Paříži nedělá lepší palačinky než Breizh Cafe.

Pokud s nějakou velkou šancí dorazíte do Breizh Cafe v budoucnu, ujistěte se, že si koupíte krep se soleným karamelem. Je to jejich speciální jídlo a já guanull